HACCP – superato a pieni voti

Oggetto e dettagli dello studio

Ente: Azienda Provinciale per i Servizi Sanitari di Trento (APSS).

Data studio: giugno 2004

Scopo: dimostrare l’efficacia dell’azione sanificante e l’abbattimento della carica batterica del sistema di aspirazione e vapore Gioel sulle superfici, senza alcun prodotto chimico.

Metodologia

Per le prove, sono stati scelti quattro ceppi batterici ed uno di lievito, inquinando artificialmente la superficie di un pavimento di piastrelle in ceramica. Inoltre – per simulare lo sporco da sostanze organiche proteiche e grasse – è stato aggiunto latte intero.

Risultati

Gioel è risultato molto efficace nell’eliminare i microrganismi anche su superfici contaminate con sostanza organica.

Il sistema quindi, può essere utile per l’igienizzazione e la santificazione di superfici, in ambienti dove tali pratiche sono particolarmente richieste, quali ad esempio quelli dedicati alla preparazione o manipolazione di sostanze destinate all’alimentazione umana.

L’uso del vapore, inoltre, dato il suo elevato potere di penetrazione, risulta vantaggioso anche su superfici porose o non lisce ed evita nel contempo l’utilizzo di sostanze chimiche.

	SOSPENSIONE IN ACQUAvalori di concentrazione batterica rilevati (espressi in u.f.c. / 24 cm2)	SOSPENSIONE IN LATTEvalori di concentrazione batterica rilevati (espressi in u.f.c. / 24 cm2)
ceppo batterico	controllo su 3 punti prima della pulizia	controllo su 4 punti dopo pulizia	controllo su 3 punti prima della pulizia	controllo su 4 punti dopo pulizia
E. coli	66  –  58  –  61	0  –  0  –  0 –  0	55  –  82  –  64	0  –  0  –  2 –  0
S. aureus	77  –  40 –  50	0  –  0  –  0 –  1	59  –  75  –  54	0  –  0  –  0 –  0
P. aeruginosa	34  –  41  –  28	0  –  0  –  0 –  0	156  –  140  –  147	0  –  0  –  0 –  0
B. cereus	20  –  25  –  42	0  –  0  –  0 –  0	33  –  28  –  51	0  –  0  –  0 –  0
C. Albicans	28  –  31  –  40	0  –  0  –  0 –  0	28  –  44  –  19	0  –  0  –  0 –  0